【下廚入門】男友最愛。煎雞翼

相信雞翼，無論大部分男女老少都愛吃，雖然脂肪頗多，女生們可去皮吃，但個人總覺得去皮吃的話，口感實在差太遠了。每次煮飯給男友，他都會要求這個，每次至少吃十隻，於是每次我都會預備大概三十隻的份量，

好讓每人（我、弟弟、和男友）都有十隻，平均分配，唔洗爭。

做法:

1. 雞翼要先解凍，冬天可放外面，夏天則放雪櫃，以免變壞。（如用新鮮的可省略）
2. 解凍後會有血水，洗淨，印走多餘水份
3. 下醃料，如果時間許可的話，鹽不用下太多。至少醃兩小時，我通常醃過夜。下醃料後把所有材料拌勻，黑椒粒的分佈應和上圖差不多。
4. 煮食前才下生粉，這樣煎出來的雞翼會較脆。
5. 先開中大火把易潔鑊燒熱後才放雞翼，會聽到咋咋的聲音。
6. 用中小火煎一面，反另一面，共反三次才完成，煎至兩面金黃色。上碟，趁熱吃。

小貼士:

1. 雞翼醃製前要徹底解，否則不夠入味。
2. 煎雞翼時如果想快熟一點又想脆身，可蓋上鑊蓋，待蓋面充滿小水點時把之抹乾。
   
3. 我用的是易潔鑊，由於雞翼本身有油份，所以不會下油，相對地比較健康。

此餸是我每次回來香港，他第一樣會點的菜，每次都要吃上十隻方罷休。用作宵夜亦可。